Vasetto Zafferano da 0.1 grammi

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• Descrizione

  Zafferano in stimmi in vasetto di vetro con tappo in sughero da 0.1 grammi. Porzione per 3/4 persone.

   

  La Storia

  La passione per lo zafferano è nata all'improvviso: un colpo di fulmine in un momento della mia vita lavorativa non particolarmente felice. Un'idea nata e che subito ha preso forma a partire dal nome: Zafferanossola.
  Nel 2014 per avere un quadro ben chiaro ho frequentato un corso nelle Marche; cos'è lo zafferano, come si coltiva, come si raccoglie e come si conserva?
  E poi è iniziata l'avventura testando il terreno di mia proprietà in Valle Antigorio e raccogliendo i primi frutti.
  Lo zafferano che produco è totalmente naturale, la concimazione è prettamente organica, la semina e la raccolta vengono effettuate totalmente a mano, anche il controllo delle infestanti è fatto rigorosamente a mano, in modo che non ci sia contaminazione con il gas di scarico delle macchine.
  Nel periodo di fioritura, da ottobre a fine novembre, si raccolgono giornalmente tutti i fiori sbocciati durante la notte. Nello stesso giorno provvedo alla sfioratura che consiste nel separare gli stigmi dal resto del fiore e all'essicazione.
  A dicembre finalmente si può iniziare a pensare alla vendita, inizia così la seconda parte del lavoro: pesatura con bilancino di precisione e confezionamento dei pistilli.
  Il mio viaggio nel mondo dell'oro rosso delle Alpi è iniziato da poco ma ho imparato a conoscere e ad apprezzare questa spezia davvero unica e speciale.

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